料理・デザート

料理はもちろん、サービスの質が問われるレストランの中で、日々のお客様との対話があるからこそ結婚式という特別なシーンにおいても最高の量とサービスを提供できると考えています。

世界各国の様々な調理法を用い、50種類以上の商材を使い、立体的な彩り鮮やかな盛り付けにもこだわる。
47都道府県の美味しい魅力がつまった食材を仕入れたり、日本ではなかなか出会えない珍しい食材を取り入れ食を通じて新しい体験ができます。

日本人が慣れ親しんだ味を表現するために、通常フレンチなどで使用するシェリー酒や白ワインなどではなく、「あごだし」「大吟醸日本酒」「みりん」などを取り入れることですべての年代の方に喜んでいただけるようこだわりました。

ご結婚式で提供する料理は前菜からデザートまでの組み合わせを全ておふたりがチョイスできる「オールプリフィックススタイル」。約2000通りの組み合わせからゲストを考えたオリジナルコースを創り上げることができます。

シェフ達の経験と感性、古典的なフランス料理の技法を用いながら、日本の特徴である四季や南北に伸びた列島ゆえの気候や風土の違いによりバラエティに富んだ食材に恵まれているからこそ、食材の個性を引き立てることに拘った料理を生み出せます。